La crostata di fragole fresche è da sempre uno dei dolci migliori da servire per qualsiasi occasione; può essere un’eccellente proposta al posto della solita torta al cioccolato. Un piatto che sa valorizzare le fragole e conferisce freschezza al palato.
Informazioni
Difficoltà: media
Preparazione: 30 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 8 persone
Costo: medio
Ingredienti
- Farina: 250g
- Burro: 125g
- Zucchero a velo: 100g
- Uova: 1
- Scorza di limone: 1
Crema pasticcera
- Latte intero: 400g
- Panna fresca liquida: 100g
- Zucchero: 140g
- Tuorli: (circa 6)
- Amido di mais: 45g
Decorazione
- Fragole: 500 g
Per lo stampo
- Burro: q.b.
- Farina: q.b.
Preparazione
Per preparare la crostata di fragole iniziare dalla pasta frolla, versando la farina, lo zucchero a velo e il burro freddo a cubetti in una ciotola. Lavorare con la frusta fino ad ottenere un composto sabbioso, poi aggiungere la scorza di limone grattugiata. Unire anche l’uovo e lavorare nuovamente fino a formare un impasto omogeneo. Trasferirla su un piano e compattarla velocemente con le mani. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: in un pentolino versare il latte e la panna e scaldare a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
In un’altra ciotola versare lo zucchero e i tuorli e mescolare con una frusta, poi unire l’amido e mescolare ancora fino ad ottenere un composto senza di grumi. Quando latte e panna sfioreranno il bollore versare in tre volte nel composto di tuorli, mescolare e versare tutto nuovamente in pentola. Mescolare con una frusta fino a che la crema non si sarà addensata e compariranno le prime bolle. Trasferire la crema ottenuta in un contenitore, coprire con pellicola e lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Intanto riprendere la frolla e metterla su un piano leggermente infarinato.
A questo punto stendere la frolla con un mattarello e trasferirla nell’apposito stampo per crostate. Fare aderire bene la frolla con le mani, poi utilizzando un mattarello ed eliminare l’eccesso. Bucherellare il fondo della crostata con una forchetta e lasciare raffreddare in frigorifero ancora per 30 minuti. A questo punto cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti. Quando sarà ben dorata sfornare e lasciarlo raffreddare. Successivamente, riprendere la crema pasticcera dal frigorifero e lavorarla con una frusta, in modo che torni liscia.
Trasferire la crema pasticcera in un sac-à-poche. Tagliare alcune fragole a piacimento. Riempire il guscio di frolla con la crema pasticcera e decorare con le fragole. Lasciare per un pò la crostata in frigo per servirla fresca e saporita. Seguiteci per altre ricette!
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