Una crostata particolare che fa rimanere tutti a bocca aperta, buona da leccarsi le dita. È un classico che combina la croccantezza della pasta frolla, la dolcezza della marmellata e morbidezza della pasta di mandorle.
Informazioni
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: media
- Preparazione: 1 ora
- Cottura: 30 min
- Costo: Medio alto
Ingredienti
- Marmellata di ciliegie: 1 barattolo
Pasta frolla
- Uova: 2
- Zucchero: 100g
- Olio di semi: 80 ml
- Farina: 320g
- Sale: un pizzico
Pasta di mandorle
- Mandorle sbucciate: 250g
- Albumi: 2
- Aroma di mandorla: 2 fialette
- Zucchero a velo: 180g
- Sale: un pizzico
Per guarnire la crostata
- Mandorle a scaglie: q.b.
Preparazione
Per preparare la crostata per prima cosa bisogna preparare la pasta frolla. Per farlo occorrerà versare la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova e l’olio in una ciotola. Mescolare tutto e creare una pallina che poi dovrà essere ricoperta dalla pellicola e successivamente messa in frigo per mezz’ora. Una volta fatto questo, mentre si aspetta il tempo per la frolla, bisogna preparare la pasta di mandorle.
Per farlo bisogna prendere le mandorle già sbucciate. In alternativa, per togliere la buccia, metterle in una pentola con dell’ acqua, accendere il fuoco, arrivare a bollore e successivamente lasciare che si raffreddino per 10 minuti e poi sbucciarle. A questo punto tostare leggermente le mandorle al forno e poi tritare in un mixer, versare in una ciotola e aggiungere gli albumi, lo zucchero a velo e l’aroma di mandorla. Mescolare fino ad avere un composto omogeneo e metterlo da parte.
Prendere una teglia dai bordi alti e cospargerla con olio e farina. Creare la base della crostata con buona parte della pasta frolla e, insieme ad essa, creare il bordo alto. Adagiare la marmellata sulla pasta di mandorle precedentemente distribuita sulla base. Decorare la superficie con la rimanente frolla e con le mandorle a scaglie. Mettere in forno preriscaldato a 200 per circa 30 minuti, finché il bordo un sarà dorato.
Attendete che si freddi prima di servire la crostata, e non vi resterà altro godervi questa delizia. Seguiteci per altre ricette!
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