Semplici, veloci e semplicemente deliziose, le polpette di tonno e ricotta sono l’alternativa perfetta per un antipasto o un secondo piatto. Basterà poco tempo e dedizione per preparare queste meraviglie e servirle calde ai vostri ospiti.
Informazioni
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Dosi per: circa 20 pezzi
Costo: basso
Ingredienti
- Tonno sott’olio: 230 g
- Ricotta vaccina: 200g
- Acciughe sott’olio: 20g
- Capperi sotto sale: 20g
- Parmigiano Reggiano DOP: 50g
- Pangrattato: 50g
- Uova: 2
- Prezzemolo (da tritare): 8g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per impanare e friggere
- Pangrattato: 40g
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
Per preparare le polpette di tonno e ricotta bisogna iniziare dalla preparazione dell’impasto. Scolare la ricotta in un colino affinché non rilasci il suo liquido. Unire in una ciotola la ricotta scolata, il parmigiano grattugiato, il tonno sbriciolato e le acciughe sgocciolate. Aggiungere i capperi, il prezzemolo tritato, il pangrattato e le uova leggermente sbattute e iniziare a mescolare il composto con una forchetta.
Mischiare insieme tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e il pepe e finire d’impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo: se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere ancora un po’ di formaggio, in caso contrario ammorbidirlo con qualche goccia di latte. A questo punto, inumidire leggermente le mani e prendere delle piccole porzioni d’impasto e dargli la classica forma a polpettina. Dopo aver formato tutte le polpette, passarle nel pangrattato e scaldarle l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 180°. Friggere poche polpette alla volta: basteranno pochi istanti per farle diventare belle dorate.
Quando le polpettine si saranno pronte, scolarle e trasferirle su della carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Ora potete servire le vostre polpettine di tonno e ricotta ancora calde! Seguiteci per altre ricette!
Lascia un commento