Semplici, croccanti, filanti e sfiziose: le mozzarelle in carrozza sono la delizia perfetta da preparare per qualsiasi occasione.
Informazioni
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 8 min
Dosi per: 24 pezzi
Costo: basso
Ingredienti
- Pane bianco in cassetta: 12 fette
- Mozzarella di bufala: 500g
- Sale fino: q.b.
- Uova: 5
- Farina 00: 100g
- Pangrattato: 300g
- Olio di semi di girasole: 1l (per friggere)
Preparazione
Per preparare le mozzarelle in carrozza, iniziare a tagliare la mozzarella di bufala a fette. Metterle man mano su un vassoio foderato con la carta assorbente e coprire con altri fogli. Pressare con le mani per tamponare la mozzarella e togliere l’acqua in eccesso. In caso, cambiare i fogli di carta da cucina fino a che non risulterà completamente asciutta.
A questo punto, passare alla farcitura del pane. Disporre su un tagliere le fette di pane in cassetta mettendo sopra la mozzarella, in modo da coprire tutta la superficie, senza farla fuoriuscire, salare e coprire ciascuna fetta con un’altra fetta di pane. Pressare poi delicatamente con le mani per compattare il tutto. Proseguire con tutte le altre fette di pane, fino a terminare anche la mozzarella. Rifinire poi le fette farcite utilizzando un coltello, in modo da eliminare la crosta esterna. A questo punto si può tagliare la mozzarella in carrozza in due modi diversi: incidendo una croce si otterranno 4 quadrati da ciascuna fetta; per il taglio triangolare invece, bisognerà tagliare il pane prima a metà sulla diagonale e poi a metà sull’altra diagonale. In questo modo si otterranno 4 triangoli più piccoli. Proseguire in questo modo fino a terminare tutti i pezzi.
Ora si passa alla panatura. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una frusta per qualche minuto. Poi prendere altre due ciotole, una con il pangrattato e l’altra con la farina setacciata, e passare ciascun pezzo di pane farcito prima nella farina e poi nell’uovo, in modo da ricoprirli completamente. Metterli poi su un piatto per qualche secondo, in modo da togliere la parte di uovo in eccesso ed evitare dei grumi. Trasferire su un tagliere e con la lama di un coltello pressare leggermente i bordi e la superficie, in modo da uniformare la panatura e avere una forma più precisa. Proseguire così per tutti gli altri pezzi e trasferirli su un vassoio foderato con carta forno. Mettere poi in frigorifero per circa 30 minuti.
Tirate fuori le mozzarelle si potrà passare alla seconda panatura, passandole prima nell’uovo, poi in un piatto per togliere l’eccesso e infine nel pangrattato. Come fatto in precedenza, trasferire i pezzi di mozzarella in carrozza su un tagliere e con la lama di un coltello uniformare la panatura. Continuare così per tutte le altre, disponendole su un vassoio foderato con carta forno. Mettere in frigorifero a rassodare per altri 30 minuti. Versare l’olio in un tegame e portarlo alla temperatura di 170-180° al massimo. Immergere pochi pezzi per volta e cuocere le mozzarelle in carrozza per 1-2 minuti. Quando saranno ben dorate scolarle dall’olio e trasferirle su un vassoio foderato con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Friggere anche le altre e servite le vostre deliziose mozzarelle in carrozza.
Lascia un commento