Uno dei piatti tipici da inserire nel menù di Capodanno è il cotechino con le lenticchie. Secondo la tradizione, mangiarne una porzione prima della mezzanotte rappresenta un augurio per il nuovo anno. Una ricetta semplice, buona e accessibile a tutti, cosa chiedere di più?
Informazioni
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 50 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
Ingredienti
- Cotechino precotto: 300g
- Lenticchie secche: 300g
- Sedano: 1
- Carote: 1
- Cipolle bianche: 1
- Olio extravergine d’oliva: 35g
- Alloro: 3 foglie
- Rosmarino: 2 rametti
- Brodo vegetale: 500g
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Preparazione
Per realizzare il cotechino con le lenticchie, iniziare mettendo in ammollo le lenticchie nell’acqua fredda per 2 ore. Trascorso questo tempo scolarle e sciacquarle sotto l’acqua corrente. Nel frattempo cuocere il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Ora si passa al soffritto: pelare le carote e ridurle tagliandole prima a striscioline e poi a cubetti. Fare lo stesso con il sedano, poi mondare e tritare anche la cipolla. In un tegame versare l’olio di oliva e scaldarlo. Aggiungere le verdure tritate e soffriggere per un paio di minuti. Successivamente, versare le lenticchie precedentemente ammollate, condire con sale e pepe e aromatizzare con i rametti di rosmarino e foglie di alloro legati insieme con lo spago, in questo modo sarà più facile togliere le erbe a cottura ultimata. Coprire le lenticchie con il brodo vegetale caldo e cuocere per 20 minuti o più in base alla consistenza che si desidera, aggiungendo altro brodo se necessario.
A fine cottura eliminare gli aromi e tenere al caldo le lenticchie cotte. Intanto il cotechino sarà giunto a cottura, quindi procedere a scolarlo, scartarlo e trasferirlo su un tagliere. Bisogna poi spellarlo e tagliarlo a fette. Ora servite il vostro piatto di cotechino con le lenticchie ben caldo sulla tavola di Capodanno e gustatelo. Seguiteci per altre ricette!
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