Chiacchiere, frappe, bugie, questi tipici dolci di Carnevale vengono chiamati in molti modi, ma poco importa, basta che siano buone. Leggere, profumate e dalla consistenza biscottata e croccante sono perfette per merende e spuntini, facendo tornare tutti bambini ad ogni morso.
Informazioni
- Dosi: 40 pezzi
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 1 h
- Cottura: 10 min
- Costo: basso
- Riposo impasto: 30 min
Ingredienti
- Farina 00: 500g
- Uova: 3
- Tuorli: 1
- Burro: 50g
- Grappa/liquore Strega: 3 cucchiai
- Zucchero: 70g
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino
- Bacca di vaniglia: 1
- Sale fino: un pizzico
Preparazione
Per preparare le chiacchiere al forno, prima di tutto bisogna inserire in planetaria con la foglia, la farina setacciata e il lievito. Poi sbattere le uova e il tuorlo e aggiungerli allo zucchero, a un pizzico di sale e alla grappa in planetaria. In seguito lavorare a velocità media fino a che gli ingredienti non saranno amalgamati bene. Sostituire la foglia con il gancio e aggiungere i semi di bacca di vaniglia insieme al burro a temperatura ambiente. Impastare per 10 minuti e trasferire poi l’impasto sul piano da lavoro per maneggiarlo e dargli una forma sferica. A questo punto avvolgerlo in una pellicola e lasciate riposare fuori dal frigo per 30 minuti.
In seguito prendere una parte di impasto e appiattirlo usando il palmo della mano, poi infarinare un po’ e passare nella macchina tira pasta, diminuendo gradualmente lo spessore della pasta. Ad ogni passaggio piegate la pasta verso il centro partendo dai lati corti e ripassarlo nel tira pasta. Lasciare riposare le strisce di pasta per qualche minuto e dare la forma alle chiacchiere usando una rondella. Fare una prima cottura per due minuti in acqua bollente e disporle poi in teglia foderata da carta forno. Mettere in forno preriscaldato a 200° per 5 minuti per lato, una volta sfornate lasciare intiepidire e cospargere la superficie con abbondante zucchero a velo vanigliato.
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